體驗千杯不醉的侘寂品味美學,一處台北鬧區的靜謐無酒精酒吧

文人胡適手上曾帶著一顆戒指,是愛妻贈與的用心,上方刻著「戒酉」,但願他身體健康。

總是喜歡喝上兩杯的胡適,由於常常因為喝酒誤事,妻子為了提醒他戒酒,但卻因為知識水平不高,誤刻成「戒酉」,但因為這樣的舉動深深感動胡適和身旁友人,大家不再勸酒,胡適也開始嚴以律己,進而戒酒成功。而一處隱匿在台北中山區百年老宅中的酒吧「一時無酉」,店名正是這樣來的,再加上由於販售的是無酒精飲料(mocktail),最適合想感受靜謐酒吧氛圍,卻不喝酒的人前往。

店主小白提到,當初開始設計這家店整體的概念和名稱,是以日式侘寂美學為中心概念,將「無常、不完美、不完整」作為酒吧主軸。「無常」是因為無酒單,小白會詢問客人喜好而調製,例如喜歡以紅白酒、琴酒、梅酒、甘酒或威士忌味道為基底(採用脫醇技術在製程中把酒精揮發,讓酒不含酒精卻有豐富的層次),特別偏愛果香、草本、茶類或香料等等,而調製出符合客人需求的飲品。小白也為了讓每個客人能夠深入了解所品嚐的飲品,特別只設計6個吧台座位以方便解說,也讓主客之間能夠更有連結,營造出無壓力的舒適環境

「不完美」則是因為既然是一間酒吧,但所販售之雞尾酒卻不含酒精,即不算完美,也呼應店家欲傳遞給人們的概念品飲人生的殘缺美;此外,在店裝設計上,是由知名設計師李偉耕親手打造,為了在保有百年日式老房子的外觀和結構條件,管線和電線也都無法更動,只好從其他內裝著手,所有的傢俱都是可移動式,原木桌是採用從前火車軌道上的大塊枕木作為吧檯桌,結合上漂流木,再飾以破舊感的鐵件,營造出寂寥感,燈罩也是由設計師本人親自捏出銅片燈罩,勾勒出空間的荒蕪寂靜,卻也成為許多設計工作者熱愛前往的秘密酒吧。

除了不完美之外,「不完整」也是店內的一大重點,所有的器皿都是由台灣和日本手工製作而成,帶點缺陷感的手作形狀,更富有溫度,也能展現出侘寂美學的宗旨。

小白:「比起買醉,這裡更像是一種『品味體驗』。」藉由來到無酒精酒吧縮短人與人之間的距離,感受在一個地方靜靜享受空氣流動,體驗擺脫框架的哲學,放下沈重的靈魂,重拾生活的能量。

一時無酉

地址:台北市中山區中山北路二段26巷18號

營業時間:11:30 – 19:30(週一休息)

更多空間圖輯

酒吧的上方留著日式老宅的玻璃天窗,隨著氣候時間不同,每日都會展現不一樣的氛圍。